JENGIBRE: PROPIEDADES, BENEFICIOS Y COMO USARLO

EL JENGIBRE ES UNA ESPECIA ESTIMULANTE Y TONICA, UTIL POR EJEMPLO PARA LAS NAUSEAS Y LA DIGESTION.

El jengibre (Zingiber) es una planta herbácea perenne de la familia Zingiberaceae. Muy utilizado en la cocina, tiene algunas propiedades antiinflamatorias y digestivas que lo hacen útil para el estómago y el corazón.

El jengibre es muy apreciado en la cocina como especia y por la industria alimentaria como un saborizante precioso (con el jengibre, por ejemplo, se produce la bebida conocida como ginger ale), pero también tiene interesantes propiedades medicinales, forma de raíz fresca o seca, en polvo o extraída o como jengibre confitado utilizando solo azúcar natural de su raíz. El polvo de raíz de jengibre seco generalmente se encapsula y se vende en tabletas convenientes.

Todavía no hay consenso sobre la dosis, pero la mayoría de los médicos recetan 500 mg. a 1000 mg. de jengibre por día. 

PROPIEDADES DEL JENGIBRE

El jengibre se usa como un antiinflamatorio natural y digestivo y se encuentra entre los medicamentos contra la náusea y el vértigo más efectivos. Los trastornos como las enfermedades del automóvil, el mareo, las náuseas matutinas pueden tratarse con jengibre, y sus propiedades antieméticas parecen residir en los efectos locales en las paredes del estómago y los intestinos. 

Los ingredientes activos de la planta se concentran en su raíz: sustancias no volátiles, como gingeroles, resinas y mucílagos. En la medicina tradicional del Lejano Oriente, el jengibre se usa en el tratamiento de la osteoartritis, la gripe, como estimulante del corazón, como protector de la mucosa gástrica. Gracias a sus propiedades antibióticas, el jengibre es un aliado válido del estómago, los intestinos, el corazón y el sistema circulatorio. El aceite esencial de jengibre también es rico en propiedades importantes. De hecho, es anti-náuseas, vigorizante, analgésico, digestivo, antiviral y afrodisíaco.

El jengibre también es útil contra el mal aliento: de hecho, puede ser útil tomar agua caliente hervida durante 10 minutos con jengibre fresco, un remedio que promueve la digestión y contrarresta la acumulación de toxinas y la fermentación bacteriana.

CALORIAS E INFORMACION NUTRICIONAL DEL JENGIBRE

100 gr. de jengibre fresco contienen 80 kcal. y:

• Proteína 1,82 gr.
• Carbohidratos 17,77 gr.
• Azúcares 1,7 gr.
• Grasa 0,75 gr.
• Colesterol 0 mg.
• Fibra dietética 2 gr.
• Sodio 13 mg.

CONTRAINDICACIONES DEL JENGIBRE

El uso del jengibre debe estar sujeto a consulta médica en los siguientes casos:

• Embarazo y lactancia.
• Si está tomando medicamentos antiinflamatorios.
• Si toma antiplaquetarios y anticoagulantes (como cardioaspirina) debido al efecto fluidificante del jengibre.

Se debe evitar completamente la ingesta en caso de alergia conocida a uno o más componentes y dosis limitadas porque un exceso de jengibre puede causar gastritis y úlceras.

USO EN LA COCINA DEL JENGIBRE

Sigamos con el tema y descubramos cómo preparar excelentes galletas de jengibre (hay muchas maneras de usar el jengibre en la cocina):

• Obtenga 450 gr. de harina
• 70 gr. de azúcar.
• 25 gr. de mantequilla.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharada de levadura.
• 1 cucharada de jengibre.
• 1 cucharada de canela.
• 1/2 cucharada de clavo molido.
• 1/2 cucharada de nuez moscada.
• 1 huevo.
• 200 gramos de miel.
• 1 cucharada de vainilla.

Derrita la mantequilla y la miel, y mezclelos con azúcar, especias y una pizca de sal. También mezcle la harina y el polvo de hornear (levadura) y luego agregue el huevo. Una vez que la masa haya funcionado bien, déjala reposar durante al menos un par de horas en el refrigerador. Extiende la masa con un rodillo, dale la forma que quieras (puedes usar moldes, tal vez incluso siluetas de hombres pequeños) y decora las galletas después de hornearlas a 180°.

LA SALVIA

Hoy hablaremos de la salvia y sus propiedades:
La salvia es una hierba con un sabor picante e intensamente perfumado que completa los alimentos altamente aromatizados y facilita la digestión de las grasas. Es un buen saborizante para carnes y quesos cremosos, También se usa en sopa de cebolla, con tomates guisados, en tortillas. Si se seca, la salvia debe ser de excelente calidad; de lo contrario, adquiere un sabor a moho desagradable.

En realidad, es muy útil también por sus propiedades antisépticas, anti inflamatorias y diuréticas. Veamos mejor:

Propiedad y beneficios de la SALVIA:
Las hojas de salvia contienen principios amargos, ácidos fenólicos, flavonoides y un aceite esencial (que contiene tuyona, cineol, borneol, lonalool, beta-terpineol y beta-cariofileno) que realiza una acción estrogénica. De hecho, la salvia se usa en todas las dolencias femeninas, como el síndrome premenstrual y contra los trastornos de la menopausia (en particular los sofocos). Promueve el flujo menstrual en caso de amenorrea, porque el aceite esencial estimula el sistema hormonal femenino y, por lo tanto, la aparición de la menstruación.
La salvia se usa en enfermedades del sistema gastrointestinal como un relajante para el músculo liso, ya que tiene una acción antiespasmódica útil en caso de intestino irritable, espasmos en el tracto digestivo o contra el dolor menstrual. Acido carnósico y triterpenos (amirina, betulina, ácido cratególico y ácido 3.hidroxi-ursólico) le dan a la salvia propiedades anti inflamatorias y diuréticas que ofrecen una buena respuesta contra la retención de agua, edema, reumatismo y dolor de cabeza. Las preparaciones a base de salvia son efectivas para combatir todas las formas de flema, gracias a la presencia de aceite esencial con propiedades antisépticas y balsámicas. Por esta razón, se usa en el tratamiento de enfermedades del sistema respiratorio en caso de resfriado, tos, dolor de garganta y fiebre. Finalmente, la salvia también tiene una acción hipoglucémica: una infusión en un estómago vacío de salvia es útil en el tratamiento de la diabetes, porque reduce el nivel de azúcar en la sangre.

Una receta con SALVIA:
USO DE INFUSION INTERNA:
- 1 cucharada nivelada de hojas de salvia (3 ó 4 dependiendo del tamaño de la hoja)
- 1 taza de agua
Vierta la salvia (previamente lavada) en agua hirviendo y apague el fuego. Tapar y dejar en infusión durante 5 minutos. Filtre la infusión y bébala en caso de tensión nerviosa, mala digestión, calambres, trastornos menstruales y sofocos causados por la menopausia.

Calorías e información nutricional de la SALVIA:
100gr. de salvia contienen 315 kcal. y

• Proteína 10,63 gr.
• Hidratos de Carbono 60,73 gr.
• Azúcares 1,71 gr.
• Grasa 12,7 gr.
• Colesterol 0 mg.
• Fibra dietética 40,3 gr.
• Sodio 11 mg.