El hombre siempre ha buscado algo que mejore el sabor de la comida con que se alimentaba; inicialmente usó miel, sal y luego gradualmente descubrió que muchas plantas espontáneas, además de ser comestibles, también tenían un buen sabor.
A partir de la Edad
Media, los conventos comenzaron la explotación terapéutica de las
hierbas aromáticas, utilizándolas no solo en los alimentos sino
también para el tratamiento de cualquier tipo de enfermedad o
afección.
Así comienza una era de
explotación intensa de estas hierbas que gradualmente se conocen y
aprecian también en la jardinería; de hecho, son los británicos
quienes, con su pasión milenaria por las hierbas, proponen los
primeros jardines de hierbas, estudiados con mucho cuidado.
Por lo tanto, las
hierbas aromáticas no son solo para cocinar y para la salud, sino
también hierbas que con sus formas y perfumes pueden embellecer
nuestros jardines; además, las hierbas parecen mantener a las otras
plantas en buena compañía, protegiéndolas de plagas y
enfermedades.
Con excepciones, la
mayoría de las hierbas aromáticas provienen de las áreas
mediterráneas, hierbas que se han adaptado con el tiempo a
condiciones de sequía severa e insolación; por lo tanto, será
necesario evaluar cuidadosamente la posición y la exposición de las
hierbas aromáticas que plantaremos en el jardín. Sin embargo, la mayoría
de ellas son frugales y espartanas y no requieren mucho cuidado.
Por lo tanto, son
preferibles las posiciones orientadas al suroeste, soleadas y
protegidas de los vientos fríos.
Evitar las áreas por
debajo del nivel normal del suelo que constituyen bolsas en las que
el aire se estanca, con la posibilidad que se desarrollen
enfermedades y estancamiento del aire helado que mantiene las heladas
durante mucho tiempo; recuerde que nuestros antepasados plantaron la
salvia y el romero contra las paredes de piedra para para protegerlas
del viento helado y calentarlas debido al calor absorbido por las
piedras.